Fudgy Raisin Brownies

This very fudgy brownies taste like real chocolate in every bite :D

Kemarin malam tiba-tiba pengen banget makan brownies, eitts ga ada hubungannya sama ngidam ya, haha. Sampai makan malem pun ga selera karena udah keburu pengen makan brownies :p Akhirnya berbekal resep bukde Martha Stewart *sok kenal* saya pun masuk dapur jam 9, browniesnya mateng jam 10. 30 karena lumayan lama bakingnya sekitar 50 menit. Baru bisa dipotong dan diicip jam 11, huaaa sungguh penantian yang panjang ya sodara-sodara. Tapi terbayar lunassss, enaaaaak bangeeeet. Semerbak harum coklatnya sampe ke kamar depan, ajip banget dah malem-malem makan brownies fresh from my own oven *bukan oven tetangga ya* hihihi.

So here's the recipe dari webnya si bukde Martha, banyak buanget resep brownies berseliweran di sana, tinggal dipilih dipilih. Yang ini saya modif dikit sesuai kebutuhan dan ketersediaan bahan baku dan alat *halah* dan tentu saja tak perlu pakai mixer, cukup whisker sajah.

Fudgy Raisin Brownies

Bahan :

80 gr unsalted butter

150 gr DCC, cincang kasar

175 gr gula pasir

3 butir telur

85 gr tepung terigu serbaguna

20 gr coklat bubuk

1/2 sdt garam

1/2 cup kismis, rendam air hangat, tiriskan

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180 derajat celcius. Olesi loyang brownies ukuran 30x10x4 cm dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi mentega kembali. Kertas rotinya ukurannya dilebihkan sedikit ya supaya nanti gampang mengeluarkan brownies dari loyangnya, tinggal ditarik kertasnya.
2. Lelehkan butter dan DCC dengan cara ditim, masukkan gula lalu aduk hingga rata.
3. Masukkan telur ke dalam lelehan coklat, aduk hingga rata.
4. Campurkan tepung terigu, coklat bubuk dan garam yang sudah diayak terlebih dulu.
5. Masukkan ke dalam adonan coklat, aduk hingga rata tapi jangan overmix ya, hanya sampai tepung sudah tertutup adonan coklat saja.
6. Dalam wadah kecil berisi kismis, taburkan sedikit terigu lalu aduk hingga kismis terlapisi oleh terigu (ini gunanya agar kismis tidak tenggelam saat dipanggang)
7. Masukkan kismis ke dalam adonan, aduk rata.
8. Tuangkan adonan ke dalam loyang, panggang selama lk 50 menit atau hingga matang (pada saat dites tusuk tidak ada adonan menempel di tusukan) dan terbentuk shiny crust di permukaan brownies.
9. Keluarkan brownies dari oven lalu dinginkan sekitar 30 menit. 
10. Keluarkan dari dalam loyang, lalu potong-potong sesuai selera :)

Nasi Kotak Pesanan CDC ITB

Alhamdulillah, Sabtu tanggal 26 Mei kemarin dapat orderan nasi kotak untuk peserta acara Job Fair yang diselenggarakan CDC ITB. Pesanannya sebanyak 500 kotak dengan harga per kotak 25.000 rupiah. Menunya adalah nasi putih, daging sapi lada hitam, tuna asam manis, cah brokoli jamur, kerupuk, dan jeruk.

kerupuk sama jeruknya ga kepoto, hehe :p

rumah sampe penuh sama kotak ;)

Alhamdulillah, tanggapannya baik dari yang memesan. Terimakasih kepada Ibu Mus yang telah mempercayakan makan siangnya kepada Asridasa Catering untuk event sebesar ini, ditunggu order selanjutnya ya bu :)

Bagi yang berdomisili di sekitar Cimahi/Bandung dan ingin memesan nasi kotak bisa kontak saya di nomer 08562315104. 

Salam Nasi Kotak, hehehe.. :)

Cinnamon Rolls

Making my own bread twice in a week? Am I kidding my self? After making my first floss roll bun just at wednesday, today I couldn't help making another one. Fiuh, what is happening to me? When I was kneading my bread dough the other day, I kept saying to my self to just by it next time. Making bread is really exhausting people, especially when you don't have any machine to help you *sigh*. But maybe I'm just possesed by the bread spirit so I want to make another after another, hahaha.

Today I made Cinnamon Rolls. Many moms in the group have made this bread and pictures just tell it all, they look delicious. So I decided to make it this morning after thinking about it all nite *lebay* This time I made it with the taizhong/water roux method, or should I call it milk roux cause I made it with milk? hehehe. I got the recipe from Uni Ras from the group. Some people says that making bread with this method will produce a softer bread than using the usual one. So, let's just prove it shall we? :)

Cinnamon Rolls

Ingredients :

For the milk roux :
25 gr high protein flour
125 ml milk/water (I used milk)

For the dough :
350 gr high protein flour
55 gr caster sugar
1 tbsp salt
7 gr milk powder
6 gr instant dried yeast
1 egg
120 gr milk roux (from above result)
125 ml milk
30 gr butter (room temperature)

Filling :
2 tbsp margarine, melted
2 tbsp brown sugar
1 tbsp cinnamon powder
1/2 cup dried raisin, soak it in warm water for a few minutes and then drain it.

Icing :
1 eggs
2 tbsp milk

How to :

1. Milk roux : combine milk and the flour, stir it well. Move it onto the stove, on medium heat stir it until resulting a thick paste, don't let it boil. Remove it from the stove, let it cool.
2. Dough : combine all the dry ingredients (flour, sugar, salt, milk powder, and yeast), stir well.
3. Combine the wet ingredients (egg, milk roux, and milk), beat well. Add this to the dry ingredients mixture, knead it until half smooth and elastic.
4. Add the butter, knead it until the dough is really smooth and elastic. 
5. Place in a greased bowl, cover it with moist cloth or plastic wrap, let it rest for about 40 minutes or until doubled in size.
6. Meanwhile, melt the margarine. In a different bowl, mix brown sugar with cinnamon powder, stir well, set aside.
7. After 40 minutes, punch dough down; divide in half. 
8. Roll one portion of dough on a lightly floured surface to a rectangle. Spread with melted margarine, sprinkle with brown sugar-cinnamon mixture and raisin. Keep a little space on the side so it can stick when it's rolled.
9. Roll up tightly lengthwise, sealing edges. Cut into 6 slices, place in greased baking pan. Repeat with remaining dough. Cover and let rest for about 20 minutes or until nearly doubled in size.
10. Beat egg and milk, and spread it on the bread dough. Bake in preheated 180 degree Celcius oven, for 25-30 minutes.
11. Cool for 15 minutes, ready to served.

Aaand the result turned out great, the bread was really soft. With the perfect combination of cinnamon flavour and sweet raisin, yummeey. Enjoy it with your favourit coffee and just forget about your weight for a while, hahaha. 

Why don't you try to make it yourself? ;)

Happy kneading folks ;)

Bubur Sumsum

Menu sarapan yang very Indonesah, hehe. Easy to make, tastes good with the sweetness of gula jawa, and the savoury flavour of coconut milk, yummey :)

Bubur Sumsum

Resep :
100 gr tepung beras
1 L santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1 sdt garam

Kuah gula :
500 gr gula jawa, potong kecil-kecil
250 ml air
1 lembar daun pandan

Cara membuat :

1. Panaskan 800 ml santan dengan garam dan daun pandan.
2. Larutkan tepung beras dalam 200 ml santan, aduk hingga benar-benar larut.
3. Masukkan larutan tepung ke dalam santan yang telah dipanaskan, aduk terus hingga mengental dan meletup-letup, angkat.
4. Panaskan air lalu masukkan gula jawa dan daun pandan, aduk terus hingga gula larut sempurna. Angkat dan saring
5. Sajikan bubur sumsum dalam mangkuk lalu siram dengan kuah gula. Siap disantap :)

Asridasa Catering

Catering yang dimaksud adalah catering punya mamaku :) Sebenernya udah lama mama menekuni dunia makanan dalam bentuk catering, terutama catering nikahan. Yah, walopun bukan catering komersil karena sejauh ini hanya mengurusi pernikahan keluarga dan orang-orang terdekat saja, tapi jangan salah she's doing it profesionally. Alhamdulillah selama ini semua yang nikahannya diurusin sama mama berjalan dengan sukses dan lancar, termasuk pernikahanku dong tentunya, hehehe. Mama pun enggak hanya mengurusi masalah makanan saja, beberapa pernikahan benar-benar ditangani secara menyeluruh bagaikan EO, dari mulai pemilihan gedung, pemilihan perias, catering, acara hiburan, pokoknya semua deh. Hihi, canggih ya mamaku, seringkali amazed sama beliau yang otodidak belajar masak sampai bisa memanage masak untuk ribuan orang *bungkukhormat*

Sudah beberapa lama mama vakum dari dunia catering, hmm terakhir tahun 2010 kayanya. Tapi sekarang mama semangat lagiii, asyiiik :) Ini karena terus-terusan dikomporin sama anak-anaknya yang kepingin diwarisin usaha catering *halah* wkwkwkwkwk. Iyaa, saya dan adik saya ingin sekali memajukan usaha catering mama, supaya nanti kami tidak harus jadi karyawan seperti sekarang. Asik kan punya usaha yang sejalan sama hobi, usaha keluarga pula judulnya, aaah amiiinnn :)

Alhamdulillah begitu niatnya diucapkan mama untuk serius lagi nerima catering, dengan doa supaya bisa ngumpulin biaya ibadah haji, langsung dibukakan jalan sama Alloh. Weekend ini mama  terima order nasi kotak untuk acara JOB FAIR ITB yang diselenggarakan oleh CDC ITB, ga tanggung-tanggung 500 porsi mesennya, Subhanalloh. Mudah-mudahan ini jadi jalan pembuka menuju pesanan-pesanan lainnya, amiin.

Dan, dengan dimulainya lagi usaha catering mama, mama pun ingin punya nama baru untuk usahanya itu. Setelah melalui perdebatan alot *sokgaya :D* akhirnya diputuskan namanya adalah Asridasa Catering. Asridasa nih kependekan dari Ari, Sri, Asrida, dan Asrisa, haha, walopun jadi kentaranya kaya punya si aku doang ya ni catering, tapi mama loves it and decided to use it. Insya Alloh aku sama adikku udah punya bayangan where this gonna lead, semoga dimudahkan. Mohon doanya ya semuaaaaa :)

Oh iya, kalau ada yang butuh catering nasi kotak, snack nampan, kue tampah, atau bahkan catering untuk nikahan yang diselenggarakan di sekitaran Cimahi atau Bandung bisa kontak saya ya lewat Facebook saya. Rasa makanan Insya Alloh terjamin enak, soal harga bisa didiskusikan supaya sesuai dengan budget :)

Salam catering :)

Menu Abriel Hari Ini :D

Hadeeeeh, beneran deh ga tau mau ngasi nama apa ni makanan. Udah mah ga jelas teh teuteup we ya harus diposting, hihi. Tak apa lah ya, kan I nak menuhin blog ni :D 

Ini menu Abriel siang ini. Seringkali bingung mau masakin apa buat Abriel karena belom mau nasi yang hanya sekedar nasi, bingung kan? hihihi. Jadinya hampir tiap hari makanan Abriel selalu diputuskan di detik-detik terakhir. Dan inilah hasilnya hari ini, sesuai dengan apa aja yang ditemukan di kulkas dan sekitaran dapur :D

Karna ga tau mau dikasi nama apa jadi ya bahan-bahannya aja yang ditulis ya, hihi.

Resepnya :
1 buah kentang ukuran sedang, potong kecil, kukus hingga empuk
1 buah bawang putih, cincang halus
1/2 sdm bawang bombay cincang
1/2 sdm butter
1 sdm daging giling, blansir sebentar
10 lembar daun kangkung, iris tipis
merica, pala, oregano
keju parut secukupnya
1 butir telur
2 sdm UHT plain

Cara membuat :
1. Panaskan butter, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi dan layu.
2. Masukkan daging cincang, tumis hingga berubah warna, tambahkan sedikit air untuk mematangkan.
3. Saat daging hampir matang, masukkan kangkung dan rempah, aduk hingga rata.
4. Tambahkan keju parut, aduk sebentar, angkat.
5. Dalam wadah alufo, tata kentang kukus di bagian dasar lalu masukkan tumisan daging.
6. Dalam wadah lain, kocok telur dengan susu, tambahkan sedikit merica.
7. Masukkan kocokan telur+susu ke dalam wadah alufo, taburi lagi dengan sedikit keju parut.
8. Panggang selama 20 menit (saya pakai happy call), kalo pake oven dicek aja telurnya sudah matang atau belum, dan permukaannya bubbly.
9. Dinginkan 10 menit biar set, lalu hidangkan buat si bocah.

Nyaaam nyam, enaakkkkk... :D

Floss Roll Bun

Gampangnya mah sebut saja Roti Gulung Abon :D 

Penasaraaan banget saya pingin bikin roti gara-gara di HHBF banyak yang pada bikin roti homemade, heuheu. Suka amazed sama diri sendiri deh, dulu mana pernah kepikiran bikin roti sendiri wong toko roti bertebaran di mana-mana. Tapi emang lagi terpapar virus baking jadi ajah semua pingin dicobain buat sendiri :D

Dan bikin roti emang penuh tantangan, soalnya ga punya heavy duty mixer, huhu. Menguleni sampai kalisnya itu loh, asli bikin keringetan *asin dong rotinya* :)) Tapi worth the result, begitu ngeliat adonannya kalis cantik, keluar dari oven dengan wangi, gampang digulung, dan setelah dirasain fluffy, empuk, dan abriel pun doyaann. Hoaaa, rasanya pingin joged2 :D

Baiklah, ini dia resepnya :

Floss Roll Bun

by Ricke Indriani di sini, belom dimodif soalnya first experience *wkwkwkw, ga penting*

Bahan :
200 gr tepung terigu protein tinggi (saya pakai cakra kembar)
50 gr tepung terigu protein sedang (saya pakai segitiga biru)
30 gr gula pasir halus (saya pakai gulaku bungkus hijau)
1 sdm susu bubuk full cream
6 gram ragi instant
2 butir kuning telur
100 ml air dingin (penggunaan bisa jadi lebih sedikit tergantung kelembaban terigu yg digunakan, tambahkan sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan jika sudah dirasa cukup)
50 gram margarine (saya pake butter, suhu ruang)
1/4 sdt garam

Topping :
1 butir kuning telur
2 batang daun bawang, iris => saya ga pakai
Wijen sangrai secukupnya

Filling :
Mayonaise
Abon sapi/ayam

Cara membuat :
1. Campur terigu, ragi instant, gula dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan telur, aduk rata kembali.
2. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni, hentikan penambahan air jika dirasa sudah cukup. Uleni sampai 1/2 kalis.
3. Masukkan butter dan garam. Uleni terus sampai kalis dan elastis. Permukaan adonan licin dan adonan tidak mudah sobek jika dibeberkan tipis. Tempatkan dalam wadah, tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Istirahatkan selama 40 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
3. Kempiskan adonan, gilas tipis menjadi bentuk kotak ukuran 30x30 cm. Tempatkan dalam loyang ukuran 30x30x3 cm yang sudah diolesi margarin (seperti loyang bolu gulung, saya tadi pake yg ukuran 28x28x4 jadi lebih tebal rotinya) . Tusuk-tusuk di beberapa tempat dengan menggunakan garpu agar adonan tidak mengangkat saat dipanggang. Istirahatkan lagi selama 15 menit.
4. Olesi permukaannya dengan kuning telur, taburi wijen dan daun bawang.
5. Panggang dalam oven suhu 180'C selama 15 menit. Jika ada api atas, 3 menit terakhir nyalakan api atas agar warna permukaannya kecoklatan. Jika menggunakan oven tangkring, taruh loyang di rak paling atas.
5. Keluarkan dari oven. Siapkan kertas roti dg ukuran lebih besar dari loyang, balik roti diatas kertas roti. Oles dengan mayonaise, beri abon. Gulung perlahan sambil dipadatkan (gunakan kertas roti sebagai alas tangan saat menggulung). Diamkan sebentar. Potong menjadi 5 bagian. 

Note : 

• Kalo mau bikin roti, terutama untuk pertama kali, carilah waktu yang luang. Jangan kaya saya pagi-pagi di hari kerja, hahaha. Jadinya ngos-ngosan deh #fiuuh
• Saya tadi cuma 3 menit terakhir pake api atas jadi kurang coklat, mungkin harus diperlama atau tergantung oven masing-masing yaa.. :D Tapi totalnya kudu tetep 15 menit, soalnya kalo kelamaan dipanggang katanya rotinya akan menjadi terlalu kering dan susah digulung, nanti hasilnya akan retak-retak. 

Biar lebih cantik setelah dipotong-potong, olesi lagi pinggirnya dengan mayonaise lalu taburi lagi dengan abon, jadi hasilnya cantik dan lebih yummey :D Kalo saya mah ga sempet, kan tadi udah dibilang buru-buru, hehehehehe :p

Sagu Keju Chocochips

Punya tepung sagu belom diberdayakan, akhirnya menyempatkan diri bikin kukis inih walo tidak punya spuit, hehe. Alhasil disendokin aja dah, yang penting kan rasanya *ngeles*

Pake resep kukis sagu keju NCC tapi dimodif sedikit dan ditambah chocochips.

Sagu Keju Chocochips
by Asrie Asianto

Bahan :
300 gr sagu tani
2 lembar daun pandan
75 gr butter
75 gr margarine
75 gr gula bubuk
1 kuning telur
100 gr keju cheddar, parut
50 ml santan kental
Segenggam chocochips, atau sesuai selera

Cara membuat :

1. Sangrai tepung sagu bersama daun pandan hingga daun pandan kering. Angkat, buang daun pandan, biarkan tepung dingin.
2. Kocok margarine dan mentega hingga lembut, tambahkan gula lalu kocok rata. Masukkan kuning telur, kocok lagi hingga rata.
3. Campur tepung sagu sangrai dengan keju lalu masukkan ke ke dalam adonan mentega secara bertahap. Tambahkan santan, aduk rata kembali.
4. Masukkan chocochips, aduk hingga rata.
5. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, gunakan spuit bintang dan semprotkan ke atas loyang cookies yg sudah dioles mentega => saya hanya disendokin kecil-kecil, beri jarak antar kue *Soalnya ga punya spuit dan pake chocochips, hehehe*
6. Oven dalam suhu 160 dercel selama lk 40 menit. Angkat, biarkan dingin.
7. Siap disantap :)

Rice Balls

Anakku sayang lagi tricky banget makannya. Kalo dikasi nasi yang sekedar nasi gitu ogah dia, maunya nasi yang padat. Jadi kudu diakalin, ini salah satu pengakalannya *halah, bahasaaa* dibikin rice balls atau bola-bola nasi.

Rice Balls
by Asrie Asianto

Bahan :
1 centong nasi baru matang, biar masih empuk jadi gampang dihalusin pake punggung sendok
Keju secukupnya, parut
2 sdm air kaldu
2 sdm puree bunga kol

Tumisan :
1 sdm butter
1 buah bawang putih, cincang halus
1 sdm daging cincang, blansir sebentar
3 sdm air kaldu
merica, pala, oregano secukupnya

Lapisan : 
1 butir telur
1 sdm puree wortel
bubuk bawang putih, secukupnya
tepung panir/bread crumbs kasar

Cara membuat :

1. Lelehkan butter, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna, tambahkan air kaldu. Masak beberapa menit hingga daging matang dan empuk. Tambahkan rempah-rempah, aduk rata, angkat.
2. Campurkan nasi, keju, kaldu, puree bunga kol dan tumisan daging, aduk hingga rata.
3. Buat bulatan dari campuran nasi, sisihkan.
4. Kocok lepas telur, tambahkan puree wortel dan bubuk bawang putih, aduk rata.
5. Lapisi bulatan nasi dengan telur, lalu gulingkan di atas tepung panir.
6. Goreng hingga kecoklatan

Rasanya yummmey, gurih dan enak banget walopun gak pake garem atau MSG, hehe. Dari satu centong nasi jadi sekitar 9 buah rice balls, dimakan abriel 4, bunda 1, sisanya you know who yang ngembat, wkwkwkwkwk...

Nasi Siram Jamur Seuhah

Sebenernya sih cuma nasi putih sama tumis jamur biasa, hehehe, kan biar gaya dikit judulnya gpp ya :) Makanan ini kesukaan ayah, semua we kesukaan ayah, haha. Dia menyebutnya tumis jamur seuhah (pedas:red) karena emang pedes banggets. Pakai cabe kompor atau biasa disebut cabe gendot.

Nasi Siram Jamur Seuhah
by Asrie Asianto

Bahan :
250 gr jamur champignon, potong sesuai selera (pakai jamur kancing biasa juga enak)
6 buah cabai gendot, iris sesuai selera
3 buah bawang putih, cincang halus
3 siung bawang merah, iris kasar
1 buah tomat, iris
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1/2 sdm garam
1/2 sdm merica bubuk
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan merah hingga harum.
2. Masukkan cabe gendot dan tomat, tumis hingga layu.
3. Tambahkan kecap, saus tiram, garam dan merica, aduk rata.
4. Tambahkan air, aduk rata. Masak hingga kuah menyusut.
5. Hidangkan dengan nasi putih hangat.

Kembung Panggang Sambal Mangga

First of all, I wanna say that I'm proud of my self for making this dish from scratch, hahaha. Jujur yaa, saya suka masak dari kecil, tapi bener-bener cuma masaknya aja. Paling males kalo disuruh preparasi, apalagi disuruh nyuci bekasnya. Nah, hasil dari kemalasan itu adalah saya yang ga bisa bersihin ikan-ikanan, udang, cumi, yang gitu-gitu deh. Kalo ayam sama daging mah udah biasa da itu mah ga geuleuh, heuheu. Tapi Subhanallah, sesuatu banget, minggu ini saya bersihin udang sama ikan sendiri *terharu* Beli udang beberapa doang buat abriel, berbekal dari seringnya nonton acara masak memasak di tipi, sayapun berhasil menaklukan si udang, walaupun rada-rada gimana gitu pas motongin kepalanya, huhu, berasa kejam (padahal kan udh mati ya tuh si udang? memang lebay saya). 

Dan tadi pagi saya bersihin ikan sendiri, sebenernya karena terpaksa, huhu. Jadi si bibi beliin ikan ke tukang sayur, tapi dia ada perlu dulu jadi dimasaknya siang ceunah. Tiba-tiba kok saya ingin masak sendiri ya, kebetulan ada mangga jatoh hasil pulungan si engkong. Jadi ngiler ngebayangin ikan panggang siram sambal mangga. Eh pas udah siap mo ngebumbuin si ikan (yang kata si bibi udh dia cuci) taunya si ikannya belom dibersihin perutnya sodara-sodara, hueee. Karena hasrat udah ingin sekali memanggang si ikan, jadi nekadlah daku bersihin sendiri, sambil berdoa semoga bener caranya. Alhamdulillah, lancar sampei selesai, ikannya enak, ada sensasi-sensasi smokednya gitu, sambelnya manteeeep bin puedeess. Haha, panjang bener prolognya. 

Ini dia resepnya, kalo ga suka pedes bisa dikurangin cabe dan rawitnya ya.

Kembung Panggang Sambal Mangga
Adapted from Menu Satu Bulan by Sisca Soewitomo,
modified by Asrie Asianto

Bahan :

Ikan kembung 4 ekor @250 gr

Jeruk lemon

Garam

Untuk bumbu bakar :

3 sdm kecap manis

1 sdm mentega, lelehkan

2 buah bawang putih, haluskan

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica

Untuk sambal mangga :

1 buah mangga muda, parut

1 buah tomat, iris

2 sdm minyak goreng

10 buah cabe merah keriting

15 buah cabe rawit merah

5 siung bawang merah

1 sdt terasi

1/2 sdm garam

1/2 sdm gula pasir

Cara membuat :

1. Cuci bersih ikan, lalu kerat di kedua sisinya. Beri air jeruk lemon dan garam, diamkan sebentar, cuci lagi.
2. Campurkan semua bahan untuk bumbu bakar. 
3. Siapkan panggangan (saya pakai happy call), olesi ikan dengan bumbu bakar, lalu bakar hingga matang dan berubah coklat. Sisihkan.
4. Haluskan semua bumbu sambal mangga kecuali mangga dan tomat. 
5. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan mangga dan tomat, aduk-aduk sebentar, angkat.
6. Tata ikan di atas piring, lalu siram dengan sambal mangga.
7. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan (daun kemangi).

Silahkan dicoba, dijamin ketagihan dan nambah terusss, hehehe.

Salam ikan kembung :)

Cheddar Cheese Cake

Pingin bikin cheese cake tapi ga punya cream cheese? Jangan galau jangan ragu, bikin aja cheddar cheese cake ini, pake cream cheese abal-abal alias bikin sendiri, hehehe. Gak punya loyang springform a.k.a bongpas? Gak masalah, cheese cake ini cukup kokoh kok untuk dikeluarin dari loyang dengan cara dibalikkan seperti biasa, dijamin cakenya masih selamat sentosa.

Sluurrrrrppp :d

Cheddar Cheese Cake

Resepnya nyontek dari www.theurbanmama.com

Bahan :
100 ml susu cair

125 gr keju cheddar, parut
15 gr unsalted butter
25 gr maizena
30 gr terigu
3 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
1/4 sdt garam
75 gr gulpas (saya pakai 50 gram)

Cara :
1. Masukkan susu, keju, dan butter dalam panci, lalu panaskan dan aduk terus hingga keju larut, angkat.
2. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
3. Masukkan terigu dan maizena, aduk rata. Sisihkan.
4. Di wadah lain kocok putih telur dan garam hingga berbusa, lalu masukkan gula sedikit2, kocok sampai kondisi soft peak.
5. Masukkan 1/3 adonan putih telur ke adonan keju, aduk balik sampai rata. Lalu masukkan adonan ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata kembali.
6. Masukkan ke wadah alufoil bulat diameter 20cm. Panggang dengan cara au bain marie dalam oven suhu 170dercel selama lk 35-40 menit (tergantung oven masing2)


Sajikan dengan toping selai blueberry atau sesuai selera. Bisa langsung dimakan atau dinginkan dulu di kulkas.

Rasanya very cheesy and fresh karena topping blueberry jam-nya. Silahkan dicoba ya atau mau pesan aja ke saya juga boleh :)

Cheezy Macaroni in Cups

Ada yang request dibikinin cheezy macaroni lagih. Kali ini dimodif dikit pake smoked beef, jadi kejunya dikurangin (padahal emang krn si kejunya tinggal sisa dikit aja, hehe). Bikinnya pun ga pake happy call tapi di oven, jadi ditempatinnya pake cup alufo biar ga repot motong2 lagi, langsung leeepp.. :D

Dan tentu saja yang ngerequest ngabisin paling banyak, terus bikin terobosan dengan memakannya dicampur kuah baso nan pedes, juaraaa ceunah rasanya, heuheu, saya sendiri ga nyicipin soalnya udah keburu abis baru dia laporan itu enak :( Apa bikin kios baso chezmac ya? hahaha.

Resepnya masih sama aja dengan yg dulu, tapi dikasi irisan smoked beef. Dan seperti biasa oishiiiii, nyam nyam nyaaammm :)

Enak lho dijadiin snack atau hantaran buat sanak saudara. Mau pesan? bisa kontak saya lewat facebook yaaaa.. :)

Klappertaart

Makanan Belanda yang sudah jadi ikon Manado. Duluu, duluu banget waktu kuliah, pernah "berniat" beli makanan ini, karna lagi ngetrend banget gitu loch, hihihi. Kebetulan pas lagi nge-date *syalalala* lewat sekitaran jalan Riau, kan banyak tuh yang jual klappy. Mampirlah kami ke salah satu toko, eeeh ada tester cyiin, tapi ini penampakannya kaya bolu gitu, dipotong-potong. Ternyata mereka jual dua versi, yang bisa dipotong sama yang harus disendokin, hahaha, yah begitulah kurang lebih. Tapi tester mah cuma ada yg versi potong, jadi nyobain aja deh wong haratis :D Sebenernya lupa rasanya gimana, hehe. Yang jelas waktu itu berpikir kayanya yang versi satu lagi lebih enak, disimpen di kulkas pula, kan dingin-dingin seger gt kali ya. Mlipir deketin kulkas, glek, mahal yaaa, huhu. Untuk kantong mahasiswa kemahalan, maklum dulu kan prihatin gak kaya sekarang banyak duit *gamparmukasendiri* :)) Intinya waktu itu ga jadi beli, hihihi, jadi ga tau rasanya kaya apa.

Nah terus kan sekarang hasrat baking dan bikin kue lagi bergejolak nih *lebay* jadi tiap weekend selalu pingin ber-me-time ria di dapur bikin yang aneh-aneh. Emang dasar ya udah keniatan bikin klappertaart, eh ada yang nyumbang tepung custard. Asiiik. Tapi syaratnya kudu bawa hasil jadinya ke kantor, aheuheu.

Resep Klappertaart Wilton
Dapetnya dari www.dapursolia.blogspot.com

Bahan :
1000 cc susu cair
250 gr Gula kastor
50 gr Tepung terigu
50 gr Tepung custard
50 gr Maizena
150 gr Mentega
6 btr Kuning telur; note by Riana: bisa ditambah max 3 btr
2 btr Kelapa muda; note by Shirley: tambah 1-2 butir lagi
100 gr Kenari panggang cincang
Kayu manis bubuk dengan takaran sesuai selera
Pasta Vanilla


Topping:
6 btr Putih telur
4 sdm Gula kastor
2 sdm Tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras
Kayu manis bubuk

Cara membuat:
Lapisan pertama

• Panaskan 800 cc susu cair dan gula pasir
• Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc susu cair, pastikan larut sempurna
• Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup.
• Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata.
• Masukkan kenari dan kayu manis bubuk dan pasta vanilla
• Masukkan kuning telur satu persatu
• Masukkan kerukan daging kelapa muda, aduk rata
• Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim (au bain marie) selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang.

Topping

• Kocok putih telur dengan mixer, gula dimasukkan sedikit sedikit sampai kaku
• Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
• Semprotkan topping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk (kerjakan ini dengan cepat karena oven tetap menyala saat topping ditambahkan)
• Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.

Dan ternyata rasanya enaaaak bangeeet, ga tau ini emang rasanya enak banget atau karena bikin sendiri jadi lebih enak *narsisssabiiiss* hahaha. Yah intinya mah enak bangeeedh, creamy, lembut banget di mulut. Apalagi kalo dimakan dingin-dingin, ada kelapa mudanya pula di dalamnya, yummeeyyy :D

Beberapa tips dari si saya :
* Pada saat memanaskan susu cair dan gula, pastikan campuran sudah benar-benar panas (ada buih2 di pinggirannya) sebelum memasukan larutan tepung. Kalo belum panas adonannya nanti ga bisa mengental (ini juga hasil browsing2, hehehe)
* Pada saat membuat larutan tepung, pastikan larut sempurna ya, jangan sampai masih ada yang bergerindil, nanti pada saat dipanaskan tambah parah gerindilannya. Caranya? Bisa dengan mengayak tepungnya terlebih dulu atau pada saat sudah jadi larutan, dituangkan dengan menggunakan saringan ke campuran susu panas,  jadi yang gerindil2nya ketahan saringan
* Baking yang pertama ga selalu 15 menit, tergantung suhu oven. Kalo saya kemarin sekitar 25 menit baru saya kasih topping. Diliat aja kalo warna permukaannya sudah sedikit lebih tua dr warna adonan, bisa langsung dikasih topping.
* Baking kedua tergantung juga waktunya, kemarin saya 25 menit juga.

Bikin klappy ini bisa pake pyrex, loyang alumunium foil yang besar atau juga bisa dibikin dalam bentuk cups. Karena ini jenis klappy yang kudu disendokin jadi kalo untuk dijadikan snack dalam sebuah acara lebih baik pake cups.

Gampang kan bikinnya? Kalau tidak mau repot bisa pesen aja ke saya, hehehe.. :P

Button Cookies

Button Cookies alias rice-oatmeal-banana cookies. Dinamain button cookies biar rada gaya aja, hehehe, cuma karena dikasi 2 butir chocochips di atasnya, pas diliat2 mirip kancing. Yowes kunamakan saja ini button cookies.

Resepnya nyontek mom Vivi (di blogspot ga bisa mention yak? hehehe) dari the lovely group HHBF tercintah.

Button Cookies
by Asrie Asianto

Bahan :
230 gr tepung beras
160 gr pisang, dilumatkan
60 gr oatmeal, blender kasar
120 gr unsalted butter
1 kuning telur
Choco chips

Cara membuat :

1. Campurkan semua bahan hingga tercampur rata.
2. Cetak lalu panggang dalam oven hingga matang, suhunya 160 dercel.

* Cetak tipis saja kalau gak nanti lama matangnya. Harusnya 25 menitan sudah matang (pinggiran kukis berwarna kuning kecoklatan)
** Saya males nyetak, hehe, jadi cuma saya bentuk bulat-bulat dan tekan menggunakan garpu. 

Slamat mencoba yaa..

Salam button cookies.. :D

Saturday Morning Breakfast Menu

Hanya mau share fotonya saja, hehehe. Nasi goreng pedas pakai daging asap, ditemani segelas teh manis pekat, what a perfect morning with my hubby beside me :D

Red Velvet Cake (Minimalis) :D

Hihihi, why oh why dikatakan minimalis? karena cuma dibikin dua lapis, dan ga pake cream chesse, gak nemuuuu... :((

It's gonna be a lil long story, cause I was kinda obsessed to make this cake :) Jadi waktu baru nemu joyofbaking.com, pas kebetulan top 40 cakes yang ditampilin no. 1 nya adalah si RVC ini. Terus inget sama postingan Harvestcake di FB yang kayanya gencar banget promosiin RVC versi mereka. Katanya HC bikinnya ga pake pewarna buatan alias pake pewarna alami dari beetroot. Jadi deh berbekal penasaran saya browsing, ternyata resepnya buanyaaak banget versinya. Ada yg pake butter, ada yg pake minyak, ada yg kombinasi keduanya. Kebanyakan pake pewarna buatan, tp ada juga yg pake jus beet. Frostingnya pun beda2, tapi intinya mah pake cream cheese.

Setelah liat-liat, paling kesengsem sama resep di joyofbaking, terus kan ada videonya tuh, liat si ibunya mah asa gampang bikinnya teh, haha. Tapi karena pengen sehat jadi mo bikin pake jus bit aah, modif sendiri gitu pewarnanya diganti. Mulai deh belanja bahan2nya, beetroot dan cream cheese pun sudah siap siaga. Tapi ya memang hidup ini tak dapat diduga *halah* abriel tiba2 getol nutup mulut lagi alias GTM, akhirnya tenaga, pikiran, dan hati tercurahkan untuk mengatasi GTMnya abriel. Seminggu berlalu, abriel teuteuup we GTM, dan tiba saatnya cuti ke Bandung, huhu. Beetroot dan cream cheese sabar yaaa, nanti pulang cuti pasti dibikin.

Setelah pulang cuti, ke dapur ceki2 keadaan si beetroot, jiaaah bulukan cyiin. Sedih dan merana hatiku *lebay*, soalnya beetroot ini mahiil, udah mah belinya di spm. Langsung deh ga mood, sudahlah nanti-nanti aja bikinnya. Seminggu kemudian pas beres2 kulkas, baru ngeh ada si cream cheese, daaan dudulnya diriku yang ga tau kalo cream cheese itu masa pakainya pendek, alhasil sudah kadaluarsa dia, hiks2 tambah merana lagi soalnya mahal juga :((

Akhirnya di awal Mei inih, tekad bulat mo bikin si RVC. Sekalian belanja bulanan, nyari si beetroot tp kok asa tambah mahal yaaah? ah sudahlah pake pewarna buatan aja, toh pake yg buat makanan jadi ga dosa lah ya wong ga tiap hari *labil* Udah gitu teh ga nemu pula si cream cheese nya, kosong song song *tambahlabil* Yowes lah, yg penting kan cake nya yaa..frosting pake whipped cream dan gula aja deh.

Rencana bikin sabtu malem deh, biar diinepin sehari di kulkas besoknya baru difrosting. Yuks aah angkat timbangan dan mixer, nyalain oven. Pembuatan adonan lancar, kereen banget adonannya, warnanya menggoda, sama lah sama contoh2 di web, hihihi. Baking pun dimulai, karena cuma punya otrik yang ga bisa manggang banyak2, akhirnya ngantri deh bakingnya. Begitu loyang pertama keluar, bengong. Kok ga naek yaa? apa bantet? hiks hiks, padahal wanginya bikin ngilerrr. Yowes lah, masukkin loyang kedua, itu pun hasilnya sama. Akhirnya pasrah we lah da udah malem, karna ketiduran si cake pun bertengger dengan manis di meja makan sampe pagi, lupa masukin kulkas. Besok paginya riweuh dengan sagala sagala, teuteup we eta si cake ga dimasukkin kulkas, hahaha *duduls* Dipikir ah gpp kali ya.

Tiba waktunya membuat frosting. Walopun udah gatel pengen motong dari pas baru mateng, tapi ditahan-tahan karna kayanya ga afdhol kalo ga pake frosting, walopun tanpa si cream cheese. Akhirnya bikin frosting dengan resep yang sama, only without the cream cheese. Ga pake dirasa-rasa lagi, begitu udah kental langsung deh eksekusi diolesin ke cake-nya daaan *taraaaa* they wont stick. Crumbsnya banyak banget, ga bisa mulus rapi gitu. Huaaa, kadung ilfil sudahlah seadanya saja, oles satu cake, tumpuk, oles lagi dengan susah payah. Kasih taburan crumb di atasnya (ceritanya nyontek dekorasi di joyofbaking, tapi gatot)

Alhamdulillah beres juga RVC ku. Potong deh, pas dirasain...nyamiiii, enak banget cakenya, tapii not the frosting. It was too sweet. I should had put lesser sugar in it, soalnya resep aslinya kan pasti ketutup rasa keju ya manisnya. Jadinya malah blenek deh ini mah, hiks. Cakenya ga bantet, empuk dan enak *keukeuh*

heuheu, penampakannya mah gagal :((

Overall, saya suka RVC ini, tapi si ayah gak suka, too buttery katanya. Mungkin karena pake buttermilk kali yaa. Ini dia resepnya kalo mau bikin juga :

copas dari sini

Red Velvet Cake:

2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour

1/2 teaspoon salt

2 tablespoons (15 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature

1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar

2 large eggs

1 teaspoon pure vanilla extract

1 cup (240 ml) buttermilk

2 tablespoons liquid red food coloring

1 teaspoon white distilled vinegar

1 teaspoon baking soda

Cream Cheese Frosting:

1 - 8 ounce (227 grams) cream cheese, room temperature

1 - 8 ounce (227 grams) tub of Mascarpone cheese, room temperature

1 teaspoon pure vanilla extract

1 cup (115 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted

1 1/2 (360 ml) cups cold heavy whipping cream (double cream) (35-40% butterfat)

How to :

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C) and place rack in center of oven. Butter two - 9 inch (23 cm) round cake pans and line the bottoms of the pans with parchment paper. Set aside.

In a mixing bowl sift together the flour, salt, and cocoa powder. Set aside.

In bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until soft (about 1-2 minutes). Add the sugar and beat until light and fluffy (about 2-3 minutes). Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl. Add the vanilla extract and beat until combined.

In a measuring cup whisk the buttermilk with the red food coloring. With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and buttermilk to the butter mixture, in three additions, beginning and ending with the flour.

In a small cup combine the vinegar and baking soda. Allow the mixture to fizz and then quickly fold into the cake batter. 

Working quickly, divide the batter evenly between the two prepared pans and smooth the tops with an offset spatula or the back of a spoon. Bake in the preheated oven for approximately 25 - 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cakes comes out clean. Cool the cakes in their pans on a wire rack for 10 minutes. Place a wire rack on top of the cake pan and invert, lifting off the pan. Once the cakes have completely cooled, wrap in plastic and place the cake layers in the refrigerator for at least an hour (or overnight). (This is done to make filling and frosting the cakes easier.)

Cream Cheese Frosting: In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the cream cheese and mascarpone cheese until smooth. Add the vanilla and confectioners sugar and beat until smooth. Using the whisk attachment, gradually add the heavy cream and whip until the frosting is thick enough to spread. Add more sugar or cream as needed to get the right consistency.

Assemble: With a serrated knife, cut each cake layer in half, horizontally. You will now have four cake layers. Place one of the cake layers, top of the cake facing down, onto your serving platter. Spread the cake layer with a layer of frosting.  Place another layer of cake on top of the frosting and continue to frost and stack the cake layers. Frost the top and sides of the cake. Can garnish the cake with sweetened or unsweetened coconut.

* Buttermilk bisa dibuat dari 240 ml susu UHT ditambah 2 sdm air jeruk lemon, atau 1 sdm cuka masak

** Pake resep ini ternyata, setelah browsing2, emang ga bakalan tinggi cakenya, tapi kalo dibikin 4 lapis ditambah frosting, hasil akhirnya bisa tinggi dan cantik.

Slamat mencoba ya and Happy Bakiing.. :)

Brownies Ubi Ungu

Entah kenapa, gatel banget kalo ke spm ga beli ubi ungu. Ceritanya sih buat mpasi abriel, tapi tetep aja akhirnya emaknya pengen bikin yang lain, abis warnanya unyu2 banget sih. :D

Kali ini bikin brownies aja deh, simple, need no mixer. Cuma pakai whisker aja ama sendok kayu untuk ngaduknya. Harusnya pake WCC semua, biar keluar warna ungunya, tapi kemarin pas bikin WCCnya tinggal sedikit, jadi dicampur deh sama DCC. Masih keliatan ga ungunya ya? Hihi.

Bahan :

100 gram margarin
200 gram WCC
3 butir telur
100 gram gula pasir
100 gram ubi ungu, kukus, haluskan selagi hangat
100 gram terigu

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180 derajat celcius. Olesi loyang brownies 30x10x4 cm dengan margarine, lapisi dengan kertas roti, oles margarine kembali. Sisihkan.
2. Lelehkan margarin dan WCC dengan cara ditim.
3. Kocok telur dengan gula pasir menggunakan whisker, cukup hingga gula larut saja, kurang lebih 2 menit.
4. Masukkan kukusan ubi, aduk rata.
5. Masukkan campuran margarin dan WCC, aduk hingga rata.
6. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
7. Tuangkan ke dalam loyang, lalu panggang dalam oven selama kurang lebih 50 menit.
8. Angkat, dinginkan, lalu potong-potong.

Hot from the oven ;)

Rasanya enak dong pastinya, kerasa ubinya juga karena masih ada ubi yang memang tidak terlalu halus dihancurkannya. Layak dicoba. :)

Amris a.k.a American Risoles

Foto seadanya, pake hp :D

Ceritanya nih, tiap ke bandung pasti disuguhin camilan ini sama ibu mertua. Di kompleknya ada yang jual kaya ginian dan laku keras *halah* Penasaran juga akhirnya, kebayang sih pas di makan pasti kulitnya risoles, cuma isinya rada modern, mungkin karena itu juga disebutnya American Risoles ya? kalo maen ke Amerika sono pasti ga bakal deh nemu risoles, hehehe. Resepnya simple, cuma riweuh karna kudu bikin kulitnya. Tapi lebih riweuh lagi kalo risoles ori yang isiannya ragout, kalo ini kan cuma diisi keju sama daging asap yang tinggal iris-iris doang. Yuks ah lanjut ke resepnya, nyontek dari blognya teh Ricke yang ini.

Bahan kulit :
100 gram tepung terigu segitiga
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica
1 butir telur
300 ml susu cair
1 sdm minyak sayur

Isian :
Keju, potong stick
Daging asap, iris sesuai selera
Mayonaise

Pelapis :
1 butir telur, kocok lepas
tepung panir/breadcrumbs

Cara membuat :

1. Campurkan tepung terigu dengan garam dan merica dalam mangkuk.
2. Buat lubang di tengahnya, masukkan telur, aduk dengan whisker sambil ditambahkan susu sedikit demi sedikit. Aduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan tersisa. Saring bila perlu. Tambahkan minyak sayur, aduk rata kembali.
3. Panaskan wajan teflon datar, dan bikin dadar dari adonan dengan menuangkan 1 sendok sayur (tergantung ukuran sendoknya, dikira2 aja), dan putar wajan hingga adonan merata, tunggu beberapa menit hingga kulit matang. Pakai api keciiil aja yaa. Lakukan terus sampai adonan kulit habis.
4. Saatnya melipat :D Tata keju, daging asap dan mayonaise. Lipat kulitnya hingga rapih lalu gulung. Setelah itu balur dengan tepung panir, gulingkan di telur, balut lagi dengan tepung panir. Goreng hingga kecoklatan
5. Sajikan dengan saus sambal botolan.

You wanna try? :)

Almond Oatmeal with Honey

Salah satu andalan menu MPASI abriel buat sarapan kalo emaknya udah mati gaya ga tau mau bikinin apa, heuheu.

Simple and as easy as 123 :D

Sambil belajar food photography, ealaah.. :D

Bahan :
2 sdm Oatmeal Quick Cook
110 ml Susu UHT
Bubuk kayu manis, secukupnya
Almond panggang, cincang kasar
1 sdm madu

Cara membuat :

1. Campurkan susu UHT dengan bubuk kayu manis, lalu jerang di atas api kecil.
2. Masukkan oatmeal, aduk hingga mengental.
3. Sajikan dengan taburan almond cincang dan madu :)

Haha, gampang banget ini mah resep ga mau banyak usaha, qiqiqi. Yang penting enak dan bergizi. Ya nggaak? ;)