Order : Green Tea Chilled Cheese Cake

Green Tea Chilled Cheese Cake pesanan Ibu Prelly untuk acara rapat persiapan pernikahan anaknya, cieh cieeeh, hihihi. Alhamdulillah kata beliau enak kuenya.

Cake ini jenis no-baked cheese cake dengan oreo crust untuk bottom cakenya, diisi dengan mousse yang merupakan perpaduan cheese cake yang gurih, whip cream yang lembut dan rasa green tea yang enaaak banget.

Yang mau pesan silahkan kontak saya lewat email ya di asrida.ap@gmail.com atau bisa lewat inbox FB saya. Ditunggu ordernyaaa :)

Makan Siang Nikmat :)

Ini dia makan siang nikmat, yaitu makan siang yang ga bikin sendiri tapi dibikinin mamaku, hihihi. Jadi cuma mau pamer fotonya aja yaa :))

Nasi, ayam bakar kecap, sambal, lalapan... :-9

Raisin Shortbread

Ya ya ya, pasti banyak yang nanya makanan apalagi ini, hehehe. Yang pasti rasanya enaaak bikinnya pun gampang. Ga perlu gilas-gilas adonan, atau nyetak-nyetak, atau nyendok-nyendok atau apapun yang bikin saya keringetan saking stress :D Adonan shortbread ini setelah siap cukup diteken-teken supaya menuhin loyang, kasih goresan untuk nandain tempat motong (nanti setelah matang) terus oven deh. Kalo udah dingin tinggal motong sesuai pola jadi deh bisa masuk toples. Lumayan lah nambah perbendaharaan camilan. 

Kalo kata mba Stephanie Jaworsky dari Joy of Baking, shortbread ini asalnya dari Scotlandia, sebenernya sih biskuit tapi dengan rasa butter yang kentara. Makanya beliau nyaranin kalo mau bikin shortbread pilihlah butter dengan kualitas bagus dijamin bakalan puas sama hasilnya. Tapi saya kemarin pake butter abal-abal, temennya si chef abal2 Ika Rahma dari Dapur Hangus. Well, not totally gitu juga sih *apa sih gueee?* Jadi pernah baca soal BOS alias Butter Oil Substitute di sono, BOS ini bisa buat bikin kue yang walopun ga pake butter tetep ada aroma butternya gitu. Pasti bahan ini tercipta karna banyak emak2 yang hobi bikin kue tapi tetep pengen ngirit termasuk saya. BOS ini kayanya tetep margarine deh which means kurang sehat tapi ya wong buat makan sendiri gpp lah ya da gak sering-sering juga. Saya biasanya save butter untuk pesanan aja soalnya kan kalo pesanan budget butter jatuh ke tangan pembeli, wkwkwkwk. Kali ini saya pake yang merk BlueBand karena doi baru ngeluarin varian baru khusus untuk Cake and Cookies dan saya dengan semena-mena menyimpulkan bahwa produk ini semacam BOS itu juga :D

Silahkan dicoba yaaa resepnya :)

Raisin Shortbread
Source : Joy of Baking

Bahan :
226 gr butter
1 sdt ekstrak vanilla
120 gr gula halus/gula tepung
325 gr terigu serbaguna
1/2 sdt garam
260 gr kismis (saya cuma pake segenggam, ngirit, hehehehe)

Egg wash :
1 buah telur, kocok lepas

How to :

1. Panaskan oven suhu 180 dercel dan olesi loyang ukuran 23x33 cm dengan butter atau minyak. Saya pakai loyang ukuran 26x26 karna ini maksimum yang masuk ke oven saya, heu. 
2. Kocok butter dengan vanilla hingga lembut dan creamy lalu tambahkan gula, lanjutkan mengocok hingga ringan dan mengembang. 
3. Di mangkuk lain campurkan tepung dengan garam lalu aduk rata. Masukkan campuran ini ke kocokan butter lalu kocok kembali hingga membentuk adonan.
4. Bagi dua adonan tadi lalu padatkan setengah bagiannya hingga memenuhi dasar loyang. Lalu taburkan kismis di atasnya, tekan2 sedikit agar kismis nempel di adonan bawah.
5. Ambil setengah adonan sisa lalu padatkan lagi di bagian atasnya hingga menutupi semua kismis. Kalo kismisnya ada yg nongol2 ya gapapa kan biar eksis :D
6. Olesi seluruh permukaan dengan egg wash. Lalu buat guratan dengan ujung pisau untuk menandai tempat memotong (jangan sampai tembus ya cukup di permukaannya saja, biar gampang dipotongnya nanti)
7. Panggang selama 30-40 menit hingga kuning keemasan. Keluarkan dari loyang, biarkan dingin lalu potong-potong sesuai tanda.

Chocochips Cookies Ala Bule ;)

Chocochip cookies merupakan cookies khas orang Amerika sono. Mereka biasa bikin cookies ini dalam bentuk gede alias lebar biar kenyang sekali makan kali ya, hehe. Kalo di Indonesia banyak pabrikan yang bikin cookiesnya ukurannya sedang lah ya, biar pas masuk mulut hap hap. Sungguh penjelasan saya dangkal sekali ya hihihi, kalo misalnya masih penasaran sama asal muasal si cookies ini silahkan tanya mbah google :D

Cookies ini dibuat dengan perpaduan gula pasir dan gula coklat (brown sugar maksutnyaah). Tapi karena di sini jarang nemu jadi saya ganti brown sugarnya dengan palm suiker, rasa manisnya tetep legit kok. Lama pemanggangan tergantung selera ya, kalo kaya saya ga suka chewy cookies jadi saya panggang sampai garing hampir gosong sekitar 30 menit :)) Kalo misalnya suka chewy cookies/soft cookies panggangnya sebentar aja cukup 15-20 menit.

Chocochips cookies

by Asrida Putri

Bahan :

150 gr terigu serbaguna

1 sdt soda kue

125 gr margarine

50 gr gula pasir

50 gr palm suiker (resep asli 75 gr brown sugar)

1 sdt ekstrak vanilla

1 butir telur, suhu kulkas

200 gr choco chips

How to :

1. Panaskan oven 170 dercel. Siapkan loyang cookies, alasi dengan baking paper.
2. Kocok margarine dan gula hingga mengembang dan lembut. 
3. Tambahkan telur dan vanilla kocok hingga rata. Matikan mixer.
4. Masukkan terigu secara bertahap sambil diayak, aduk rata di tiap penambahan.
5. Masukkan choco chips, aduk rata.
6. Ambil 1 sendok muncung adonan lalu tata di loyang, beri jarak agak jauh karena nanti adonan akan melebar. Adonan tidak perlu diratakan ya.
7. Panggang selama 15-20 menit kalau suka yang chewy, panggang 10 menit lebih lama kalau mau cookiesnya krispi kriuk kriuk :D
8. Angkat lalu dinginkan di cooling rack. Makan deeh :D

Durian Pancake

Phew, susah banget sekarang nyempil-nyempilin waktu untuk baking dan memanjakan diri di dapur apalagi untuk meng-update blog, hiks. Sekarang Abriel begadang terus, tidur minimal jam 10 jadi bundanya ikutan tepar ga bisa lagi begadang ngoprek oven. Alhasil sediiiih liat blog kosong melompong tapi apa daya tak ada tenaga, huhuhu.

Kemarin weekend sempet bikin ini walaupun bikin kulitnya sabtu dan baru beres minggu, hahaha. Ampun ya bikin camilan sesimpel ini aja dua hari boo, tentu saja karena si bocah nempel terus kaya perangko memaksimalkan kesempatan bundanya di rumah seharian.

Okay, back to topic :D

Sebagai penggemar durian, begitu musim langsung deh tancaap makan durian, haha. Kebetulan di kantor ada yg jadi bandar durian, terus kmrn kena palak para generasi muda bapelkes pas ultah, heu.

Karena kapasitas perut tidak sejalan dengan napsu makannya alhasil masih banyak sisa di kulkas *hadeeh* terus keingetan si makanan ini, kalo balik Bandung pasti inginnya mampir ke yang jual, walopun seringnya ga kesampaian, hiks. Lagian mahal juga beli di sono, padahal simple banget. Jadilah mari bikin saja sendiri.. :D

Durian Pancake

Bahan :

100 gr tepung terigu 

300 ml air/susu

1 butir telur

1 sdm minyak sayur

1/2 sdm pasta pandan

Isian :

Daging durian, hancurkan dengan garpu

Whipped cream

Cara membuat :

1. Dalam wadah sedang, campurkan terigu, susu cair dan telur hingga rata. Pastikan terigu larut dengan sempurna karena akan mempengaruhi hasil pancake-nya. Biasanya adonan ini saya saring lagi agar gumpalan bisa larut semuanya.
2. Tambahkan ke dalam adonan pasta pandan dan minyak sayur, aduk rata.
3. Buat dadar/pancake dalam wajan bulat, tipis-tipis saja, sisihkan.
4. Siapkan dadar lalu isi dengan 1 sdm whipped cream dan 1 sdm durian, lipat dadar seperti amplop.
5. Simpan di dalam kulkas karena lebih enak dimakan dingin, tapi ya itu kalo ga kebelet nyomot, hihihi..

Sebaiknya pakai whipped toping alias whipped cream non dairy biar tidak gampang cair. Tapi kalo dari rasa memang lebih gurih pakai yang dairy ya. Semuanya tergantung selera, hehe.

Salam duriaan...nyaaaaaaaamm.. :)

Brownies Kukus Gulung Mini

Halah, bahasanee..padahal mah bolu kukus coklat yang digulung :D Seperti biasa nyontek resepnya teh Ricke Indriani di sini.

Sebelum ke resep saya mau curhat dulu, huhu. Alkisah sudah lama mendamba punya klakat alias kukusan yang bentuknya kotak dan ukurannya muat loyang gede. Soalnya tiap liat resep yang dikukus cuma bisa nelongso karna ga punya kukusan besar. Jadi pas kemarin mudik lebaran dengan tekad membaja diwajibkan untuk mampir ke mutiara kitchen beli klakat. Pas udah nyampe sana liat harganya ternyata lumayan juga ya, huhu, tapi karena udah lama mupeng masuk juga tuh klakat ke trolley. Eh tapi nasib berkata lain, si mama menggodaku untuk beli kukusan biasa aja yang seperti panci dengan diameter 30cm. Katanya : ini lebih murah teh, emang mo bikin apa sih beli yang gede gitu, sayang tar ga dipake, menuhin gudang aja, dsb dsb. Akhirnya disimpan lagi lah klakatnya yang ternyata merupakan kesalahan besar saudara-saudara, huaaa *nangis sambil koprol* Waktu di tokonya cuma nyoba masukin loyang brownies 30x10 pas sampe rumah yang nyobain loyang persegi cuma muat yg 20x20, OMG please dweeeh *sambil monyong2 mengutuk diri sendiri* Yah terima saja nasib ini punya kukusan yang ukurannya kagok, huhahuhaa.

Kembali ke resep *masih berlinang air mata* Sebenernya ini satu resepnya untuk dua loyang ukuran 28x28 atau 30x30cm. Nah kan karena kukusanku yang imut itu cuma cukup loyang 20x20 jadinya bikinnya cuma 1/4 resep. Kebayang saempritnya adonanku, hehehehe. 

Ini saya tulisnya resep aslinya aja ya, satu resep ini untuk 2 loyang 28x28 cm atau 30x30 cm (hasilnya akan lebih tipis)

Brownies Kukus Gulung
by Ricke Indriani (adapted from Ny.Liem)

Bahan:
6 butir telur ukuran besar
225 gram gula pasir
1/2 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

Campur dan ayak :
125 gram terigu protein sedang
50 gram coklat bubuk

Campur dan lelehkan :

125 ml minyak goreng
50 gram margarin/butter
100 gram dark chocolate, cincang

Filling:
Selai blueberry/strawberry, sesuai selera

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan/klakat. Bila menggunakan dandang biasa bungkus tutupnya dengan serbet.
2. Siapkan 2 buah loyang, olesi bawahnya dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles lagi dengan margarin. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanilla dan garam hingga mengembang, kental dan berjejak. 

4. Masukkan campuran terigu dan coklat sambil diaduk balik perlahan dengan spatula atau dengan mixer kecepatan paling rendah.
5. Masukkan campuran minyak goreng, margarin dan coklat. Aduk balik dengan spatula hingga rata.
6. Tuang ke dalam 2 buah loyang, kukus masing-masing adonan dengan api sedang cukup 10-12 menit. Angkat.
7. Panas-panas balikkan ke atas kertas roti yang ukurannya lebih besar dari cake. Olesi dengan filling. Segera gulung. Padatkan. Dinginkan, potong-potong dan sajikan.

Note dari teh Ricke : Menggulung brownies ini harus dalam keadaan masih panas karena cake masih lentur dan lembut untuk digulung. Karena saat dingin cake akan lebih memadat dan ketika digulung akan mudah patah.

Note dari Asrie : Perhatikan besar api ketika mengukus. Api yang terlalu besar akan mengakibatkan permukaan cake bergelombang. Jadi pastikan apinya sedang-sedang saja yaa.. *ngedangdut* :))

Spicy Shrimp Sticks

Heihoo, I'm back!!

Baru kesempetan lagi nih masak-masak dan foto-foto setelah mudik. Alhamdulillah mudiknya menyenangkan sampai bikin aku males masak, ketagihan pas liburan bener-bener tidak menyentuh dapur kecuali untuk bikinin makanan abriel. Enak banget dah tiap hari dimasakin si mamaku, hihihi.

Sebenernya begitu sampai rumah udah kepikiran banyak yang ingin dibikin, kasian juga si oven kelamaan dianggurin begitu juga si -ehem- kamera baru-tapi-lama yang belom digauli, hihihi. Yups, finally decided to buy a DSLR camera, Canon EOS 450D. Kebetulan ada kakak kelas yang mau upgrade kameranya, jadi kamera lamanya dia jual. Walopun second kameranya masih mulus deh, lagian ga mampu juga kalo harus beli yang gress, wkwkwkwk. 

So, ini dia yang dibikin weekend kemarin, Spicy Shrimp Sticks. Seperti biasa ini permintaan suamiku tersayang yang oleh karenanya harus diawasi terus tuh dia tiap mampir dapur, kalo enggak pasti habis sebelum makan malam, wkwkwkwkwk.

Spicy Shrimp Sticks
by Asrie Putri

Bahan :
300 gram udang kupas, giling
15 buah cabe rawit merah
100 ml santan atau susu segar
4 buah bawang merah
2 butir telur
4 sdm tepung sagu
1 sdt garam
1/2 sdt merica

Pelapis :
1 butir telur
Garam, merica, bubuk cabe, bubuk bawang putih secukupnya
Tepung roti secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah dan cabe rawit merah lalu campurkan dengan udang giling. Tambahkan santan/susu, telur, tepung sagu dan bumbu, aduk rata.
2. Siapkan kukusan. Tuangkan adonan udang ke dalam loyang/wadah tahan panas yang telah diolesi minyak goreng. Kukus adonan selama 20 menit. Jangan lupa alasi tutup panci kukusan dengan lap sehingga air tidak jatuh ke adonan.
3. Setelah matang dinginkan lalu potong-potong membentuk stick atau sesuai selera.
4. Siapkan bahan pelapis. Kocok lepas telur lalu bumbui dengan garam, merica, bubuk cabe dan bubuk bawang putih.
5. Celupkan stick udang ke dalam kocokan telur lalu baluri dengan tepung roti. Simpan dalam kulkas lk 1 jam agar tepung menempel dengan baik.
6. Goreng stick udang dalam minyak banyak dan panas hingga kuning keemasan.

 

 

Rasanya enak pastinya, hihihi. Aroma cabe rawitnya berasa banget di tiap gigitan. Sebenernya ga perlu lagi dicocol sambel botolan kalo kata saya, karena sudah cukup pedas dan rasa sambal botolan hanya akan menutupi aroma cabe rawitnya. Tapi ya si sang suami mah teuteup we dicocol lagi dan teuteup bilang kalo kurang pedes *lapkeringet*

Happy cooking :)